Arroz malandrinho de feijão

Ingredientes

• ½ dl de azeite extra virgem
• 30 g de cebola picada
• 1 cebola inteira
• 1 dente de alho picado
• 2 folhas de louro
• 30 g de tomate fresco
• 10 g de polpa de tomate
• 2 g de salsa
• 40 g de feijão vermelho
• 50 g de arroz
• Sal marinho q.b

Preparação

• Demolhar o feijão durante a noite. Cozer o feijão com fio de azeite ,1 folha de louro, cebola inteira e ramo de salsa e temperar. Reservar.
• Fazer um refogado de cebola e alho, juntar a folha de louro e o tomate. Deixar puxar.
• Juntar a polpa de tomate e apurar. Juntar o caldo de feijão ( só o caldo sem o feijão) e deixar ferver.
• Acrescentar o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido adicionar o feijão e rectificar o tempero.
• Empratar num mini tacho.

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