Arroz de feijão

Ingredientes

• 2 medidas de arroz
• 2 medidas de feijão seco
• 4 medidas da água da cozedura do feijão
• 100 g de bacon en cubos
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 chávena de café de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta q.b.

Preparação

• De véspera colocar o feijão de molho. Cozer o feijão em bastante água, depois de cozido, escorrer, mas guardar a água.
• Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados , e o louro, deixar alourar.
• Acrescentar o tomate cortado em pedaços,o bacon ,assim como o vinho branco.
• Deixar apurar em lume brando durante 10 minutos. Acrescentar o arroz e mexer bem, deixando o arroz absorver o molho.
• Juntar, então, as 4 medidas da água de cozedura do feijão.
• Deixar cozer 20 minutos e juntar o feijão cozido e o vinagre.
• Tapar , apagar o fogão e deixar apurar até servir.

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