Arroz de feijão com amêijoas

Name: Arroz de feijão com amêijoas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 700 g amêijoas com casca; 1 dl vinho branco; 3 colheres (sopa) azeite; 3 colheres (sopa) polpa tomate; 2 colheres (sopa) salsa picada; 1 lata pequena feijão vermelho; 1 cebola; 3 dentes alho; 200 g arroz

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

45 min

265 Kcal

Ingredientes

700 g amêijoas com casca
1 dl vinho branco
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) polpa tomate
2 colheres (sopa) salsa picada
1 lata pequena feijão vermelho
1 cebola
3 dentes alho
200 g arroz

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Colocar as amêijoas em água com sal, para soltarem a areia. Deixar ficar cerca de 2 horas.
Num tacho deitar o vinho e as amêijoas, escorridas e lavadas.
Tapar o tacho e levar ao lume até abrirem. Retirar, retirar da concha 3/4 delas e reservar as outras. Reservar também o caldo.
Num outro tacho, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho, picados, até alourarem.
Adicionar a polpa de tomate, o caldo das amêijoas e a salsa picada. Em seguida, juntar 5dl de água e deixar ferver.
Quando ferver, adicionar o arroz e temperar com sal e pimenta.
Quando o arroz estiver quase cozido, misturar o feijão e as amêijoas com concha e descascadas. Quando o arroz estiver quase cozido, misturar o feijão e as amêijoas com concha e descascadas.