Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada finamente e os dentes de alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Depois acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco, mexa para não pegar.
De seguida, adicione o miolo de ameijoa descongelado e acresente o vinho branco. Deixe cozinhar em lume alto até o álcool evaporar. Tempere com pimenta preta moída na hora.
Depois de o álcool ter evaporado, adicione as duas medidas de água e o caldo de marisco. Após a água levantar fervura, coloque o arroz e deixe cozinhar com o tacho tapado em lume brando. Durante cerca de 12 minutos ou até a água evaporar. Prove para ver se necessita de sal.
Entretanto corte as delicias do mar em pedaços. Reserve.
Quando o arroz estiver cozido, apague o lume e envolva as delicias do mar. Tape e deixe repousar cinco minutos antes de servir.
Devemos ou não lavar o arroz?
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