Petitchef

Arroz de tamboril à moda Algarve

Prato Principal
6 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 tamboril fresco

1 cebola grande

2 dentes de alho


Arroz agulha

1 folha de louro

1 cálice de vinho branco

Coentros

Azeite

1 caldo de marisco

Preparação

  • Cozer a cabeça do tamboril e o fígado com água e sal. Depois de cozido, limpar de espinhas e peles e reservar. Reservar também a água da cozedura.Entretanto,partir o resto do tamboril em cubos e temperar com um pouco de sal.Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro, o azeite.
  • Quando a cebola estiver translucida acrescentar os tomates partidos aos bocadinhos, coentros picados, o vinho branco e uma pitada de pimenta, tapar e deixar apurar mexendo de vez em quando. Quando o refogado estiver apurado, retirar a folha de louro.
  • Juntar ao preparado anterior a água da cozedura do tamboril na quantidade que ache necessária para cozer a quantidade de arroz pretendida, de forma a que fique com caldo. Se sobrar alguma água não a deite fora pois pode vir a ser necessário acrescentar calda ao arroz. Rectifique o sal.
  • Acrescente o arroz e o tamboril, e deixe cozer. É nesta altura, que se acrescenta os bocadinhos de tamboril que se aproveitou da cabeça, e o fígado esfarelado.Por fim apague o lume, não deixe o arroz cozer muito, e acrescente um molho de coentros picados.



Comentários dos membros:

16/12/2013

Muito bom de verdade

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
02/05/2013

100

Roménia Rodrigues, 11/04/2013

Pelo aspecto!!! vou experimentar, obrigada

25/01/2013

Maravilha vou experimentar

23/10/2012

Tres bom

14/07/2011

Devia de explicar melhor como se faz a calda


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