Cozer o polvo com uma cebola inteira, sal e a folha de louro. Reservar a agua.
Picar a outra cebola e o alho e refogar no azeite. Acrescentar a polpa de tomate, a pimenta e um pouco de vinho branco.
Deixar fazer um molhinho e acrescentar o arroz na proporção de 1 de arroz para 3 e 1/3 de agua. A meio acrescentar os pedaços de polvo e deixar acabar de cozinhar.
Fica um arroz malandrino. No fim polvilhar com coentros e servir.
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