Petitchef

Filetes de polvo com arroz do mesmo

Prato Principal
6 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 polvo com cerca de 2 kg


1 tomate maduro

1 dente de alho

1 folha de louro

1 e 1/2 chávena de arroz carolino

Piri-piri

Sal q.b.

Azeite Espiga Virgem Extra q.b.

Óleo para fritar

Ovo e farinha q.b. para panar os filetes

Preparação

  • Coloque o polvo na panela de pressão juntamente com uma cebola. Ponha um pouco de água , feche a panela e leve ao lume. Quando começar a silvar reduza para o mínimo e aguarde 20 minutos.
  • Desligue e verifique se o polvo está cozido: à partida estará cozida a cebola e o polvo também. Reserve a água da cozedura.
  • O Arroz:
    Pique uma cebola, o alho e o tomate pelado e sem sementes. Junte o louro e uma ponta de piri-piri e regue com azeite.
  • Refogue em lume médio, até a cebola estar transparente. Junte o polvo que reservou para o arroz, envolva, tape o tacho e deixe refogar mais um pouco, mas sem deixar queimar a cebola. Acrescente uma chávena da água de cozedura do polvo, tempere de sal e deixe levantar fervura.
  • Junte o arroz, mexa e acrescente mais água de cozer o polvo, entre duas a três vezes a quantidade do arroz, conforme queira um arroz mais seco ou mais solto. Deixe levantar fervura novamente e reduza para o mínimo até o arroz cozer al dente. Vá vigiando e acrescentando água se necessário. Se pretender um arroz bem solto, no fim da cozedura acrescente uma chávena de água fria. Desta forma o arroz parará de cozer e a calda não seca.
  • Os filetes:
    Passe os filetes de polvo por ovo e farinha ou pão ralado, conforme preferir e frite em óleo bem quente.

Perguntas:




Comentários dos membros:

11/06/2013

Muito bom


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