Arroz de Polvo Malandro

Preparação

• Cozer o polvo com um pouco de água. O meu como encolheu ficou pronto em cerca de 45 minutos.
• Retira-se o polvo e corta-se em pedaços. Reserva-se a água.
• Fazer um refogado com alho picado, cebola picada, azeite e louro.
• De seguida juntar o pimento e o tomate chucha picado e deixar apurar. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
• Só depois é que se junta o vinho tinto, água de cozinhar o polvo e tempera-se com sal. Adicionar mais água se necessário.
• Tapa-se e deixa-se cozinhar o arroz.
• Por fim, e quando estiver bem malandro, junta-se o polvo e salsa picada.
• Desliga-se o lume e deixa-se repousar uns minutos e serve-se com salsa por cima fresca.