Arroz de polvo

Ingredientes

• Um Polvo com cerca de 1,300 kg
• Chávena e meia de arroz arbóreo
• Duas cebolas médias
• Dois tomates maduros sem peles e sementes
• Quatro folhas de louro
• Dois dentes de alho
• Um ramo de salsa
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Preparação

• Num tacho grande colocar uma colher de sopa de azeite e uma cebola e meia em quartos, as folhas de louro, e meio ramo de salsa e o Polvo ainda congelado, tapar o tacho e levar ao lume em lume brando.
• O polvo está bem cozido quando se espetar um garfo e se notar que o polvo está macio, demora mais ou menos uma hora e meia.
• Quando o polvo estiver cozido retira-se do tacho e reserva-se, e faz-se o mesmo com a água da cozedura.
• Entretanto no mesmo tacho, colocar a meia cebola restante picada e o alho picado e um fio de azeite e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida adicionar o tomate, passado dois minutos adiciona-se o arroz.
• Deixa-se abrir, em seguida adiciona-se a água da cozedura do polvo cerca de quatro copos e deixa-se cozinhar cerca de dez minutos nessa altura adiciona-se o polvo previamente cortado em pedaços e deixa-se cozer.
• Quando o arroz estiver cozido adiciona-se a salsa picada e mistura-se tudo muito bem e tapa-se o tacho e deixa-se repousar cerca de cinco minutos antes de servir
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