Petitchef

Arroz de polvo a minha moda

Prato Principal
4 porções
30 min
15 min
Médio
Um prato único e delicioso

Ingredientes

Número de doses: 4
800 grs de polvo (eu só encontro congelado)

1 cebola com uma folha de louro (espetada com 3 cravos da índia)

1/2 lata de tomate (pelatti picados)

1/2 xícara de ervilhas (congeladas ou frescas)

1 cebola (picadinha)

1/2 pimentão vermelho (picadinho)

3 dentes de alho (picadinhos)

1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

1 folha de louro (para o arroz)

1 xícara de chá de arroz agulhinha

2 xícaras de chá de água

1 xícara de chá de cheiro verde

Preparação

  • Passo 1 - Arroz de Polvo a minha moda
    Em primeiro lugar limpe muito bem o polvo, os tentáculos seguram areia e algas, mesmo sempre *limpo* e congelado, conforme foto abaixo:
  • Passo 2 - Arroz de Polvo a minha moda
    Depois de limpo, lavado, coloque o polvo na panela de pressão, a cebola muito bem lavada, pois vai com a casca, que ajudará a dar cor ao molho.
  • Passo 3 - Arroz de Polvo a minha moda
    Acrescente 2 xícaras (chá) de água, feche a panela de pressão e assim que começar a *chiar*, conte 13 minutos cravados.
    Desligue a panela, retire a pressão e reserve o polvo cozido. Reseve o caldo que ficou na panela.
    Depois de frio pique o polvo em pedaços de aproximadamente 2 cm, deixando a parte mais fininha para decorar.
  • Passo 4 - Arroz de Polvo a minha moda
    Para o arroz :
    Em uma panela, refogue em 1/2 xícara de azeite o alho e a cebola por 2 minutos, coloque o pimentão e a folha de louro, mexa por mais 2 minutos e acrescente o arroz, deixe fritar bem e coloque as 2 xícaras do caldo do polvo que esta na pressão.




    Acrescente as ervilhas e os tomates picados
  • Quando o arroz estiver quase secando, acrescente o polvo picado e o restante do azeite de oliva.
    Desligue a panela e coloque o cheiro verde.

    Utilize a cebola que cozinhou o polvo, retire a casca,o louro e os cravos da índia e de uma grelhada na frigideira com um pouco de azeite e sal e enfeite a panela com ela.
  • UMA DICA :
    O Polvo não precisa de 40 minutos a 1 hora para cozinhar, como eu já vi vários chefs de cozinha dizendo. Quando escutava isso na TV eu tinha vontade de pular do sofá e dar um murro na coitada da televisão.

    Outra coisa, não precisa colocar água para cozinhar o polvo. Ele solta seus próprios líquidos e juntamente com a cebola terá liquido suficiente para o cozimento, que é CRAVADOS 13 MINUTOS, assim que a panela pegar a pressão e começar a chiar.
    Nesta receita especificamente, vou colocar água pois preciso do caldo do polvo para utilizar no arroz.



Comentários dos membros:

inodir@gmail.com, 18/08/2014

A cozedura do polvo deverá depender sempre de vários factores. 13 minutos parece-me bem pouco para um polvo grande ou médio. O polvo da galiza com tentáculos curtos coze bem. Alguns que temos por aqui com tentáculos maiores é uma carga de trabalhos pois parecem cozidos mas quando os mastigamos ...

18/08/2014

O polvo é cozido durante 40minutos até 1 hora pq fazemos em fogo lento e não em panela de preguiçoso e com um bom refogado ANTES para o caldo e ao invés de "dar um murro " na televisão deveria era se tratar

cozinhasimplesdadeia
Resposta cozinhasimplesdadeia:

COMO O NOME JÁ DIZ, É : arroz de polvo à minha moda, CADA UM TEM SEU JEITO, EU FAÇO DESSA MANEIRA, MANDE A SUA RECEITA QUE VOU EXPERIMENTAR COM PRAZER

18/08/2014

ESSA RECEITA ESTÁ MARAVILHOSA. COMPLETA, DETALHADA E ESSE POLVO DEVE FICAR MUITO BOM,VOU FAZÊ-LO E DIVIDIR ESSA RECEITA COM FAMILIARES E AMIGOS. UM ABRAÇO.

18/08/2014

E muita confusao nesse arroz, nao necessita de ervilhas, nem precisa de cozer o polvo c/ a cebola c/ a casca.

cozinhasimplesdadeia
Resposta cozinhasimplesdadeia:

COMO O NOME JÁ DIZ, É : arroz de polvo à minha moda, CADA UM TEM SEU JEITO, EU FAÇO DESSA MANEIRA, MANDE A SUA RECEITA QUE VOU EXPERIMENTAR COM PRAZER


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