Marmotinha de rabo na boca e arroz de ervilha de quebrar

Ingredientes

As marmotas:

• 4 marmotinhas
• Farinha q.b.
• Sal q.b.
• Óleo q.b.

O arroz:

• 1 chávena de arroz
• 200 g de ervilhas de quebrar
• 1/2 cebola
• 1 tira de bacon
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Água q.b.

Preparação

• Lave as ervilhas e retire o fio lateral. De seguida, comece por confeccionar o arroz, fazendo um refogado, num tacho largo, com o azeite, o bacon partido em cubos, a cebola picada, o alho esmagado e a folha de louro.
• Assim que a cebola começar a ficar transparente junte o arroz e envolva no refogado.
• Acrescente a água, 3 a 4 medidas para 1 de arroz, e tempere de sal.
• Deixe levantar fervura e reduza o calor do fogão para o mínimo.
• Vá vigiando a acrescentando água (quente) se necessário. Deixe ferver cinco minutos e junte as ervilhas. Rectifique os temperos.
• Quando estiver pronto o arroz, desligue o fogão e acrescente 1 chávena ade água bem fria.
• Entretanto já o peixe espera por acompanhar tão saboroso arroz: temperado de sal e presa a cauda na boca, foi passado por farinha e levado à sertã a fritar.

Perguntas

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