Começar por cortar a ave, já limpa, em pedaços pequenos. Reservar.Num tacho, colocar a cebola picada em azeite a alourar ligeiramente e depois colocar o alho.
Sem deixar escurecer, meter o galo. Perfumar com um pouco de vinho branco.Deixar fritar um pouco e temperar com o sumo de limão, o sal, a pimenta moída, o louro.
Envolver de modo a que a carne absorva os temperos. Ralar um pouco de cenoura para colorir um pouco.Acrescentar um pouco de água e aguardar que a carne vá cozendo, sempre em lume brando.
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