Pato com laranja e arroz de cenoura

Name: Pato com laranja e arroz de cenoura
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 grs arroz agulha ou basmati; 2 pernas de pato (com pele e osso); 2 dentes de alho (1 cortado em fatias, 1 picado); 1 cenoura grande (ralada); 1/2 cebola (picada); 3 laranjas (sem pele e cortadas as rodelas); sal e pimenta preta; azeite

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 45 m

2612 Kcal

Ingredientes

250 grs arroz agulha ou basmati
2 pernas de pato (com pele e osso)
2 dentes de alho (1 cortado em fatias, 1 picado)
1 cenoura grande (ralada)
1/2 cebola (picada)
3 laranjas (sem pele e cortadas as rodelas)
sal e pimenta preta
azeite

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura1 h 20 m

Meta uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, e assim que estiver quente, meta lá dentro um pouco de sal, pimenta, alho ás fatias e o pato (previamente tendo dado uns cortes na pele para ajudar este a libertar a gordura, que não é muita, pois são pernas), assim que o alho fique loiro tire-o para fora, ponha num pratinho á parte, entretanto continue a fritar as pernas de pato ate estarem seladas e bem lourinhas de cada lado.
Então aí apaga o lume e agarra num pequeno pirex suficiente para caber o pato. Cobra o fundo com duas das laranjas ás rodelas (reservando uma rodela), por cima da laranja ponha o alho loiro. Acrescente mais um pouco de sal e pimenta, ponha as pernas de pato e por cimas destas esprema a rodela de laranja que tinha reservado, ponha uma folhinha de alumínio por cima do pato e este vai ao forno a 180 graus por 40 minutos. Depois retira-se o alumínio e aumenta-se o calor para 200 graus por mais 10 minutos durante o qual pode fazer o arroz.
Para o arroz meta uma panelinha com agua a ferver e um pouco de sal e pimenta. Adicione o arroz, este levará cerca de 10-12 minutos a fazer.
Entretanto faça o molho para o arroz, metendo a frigideira ao lume aonde tinha alourado o pato, com a gordura do mesmo e, uma vez quente, adicione a cebola e o alho deixando estes cozinharem ate estarem loiros. Quando alourarem adicione também a cenoura, mexendo frequentemente. Quando começar a secar adicione um pouquinho de água, vá mexendo e deixe secar de novo e adicione um pouco mais de agua... repita este processo cerca de 3-4 vezes mas na última vez não poderá deixar o arroz secar, pois precisará do molho bem húmido para dar sabor ao arroz.
Escoe o arroz e durante o escoamento passe por ele água a ferver, depois de estar bem drenado adicione o arroz ao molho e leve ai lume, salteando-o durante 2-3 minutos até ficar bem misturado e bem quente. Arranje tudo num prato e adicione a última laranja ás rodelas que serve tanto para decoração como para limpar o paladar. Esmague também a laranja que ficou no pirex com um garfo, esta deve misturar-se com o alho e um pouco da gordura de pato dando um sabor excepcional quando comido com o arroz.

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NNarwen

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anonymous

19/07/2016

Delicia

comentário abusivo