Pato com laranja e arroz de cenoura
Ingredientes
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Preparação
Preparação25 min
Cozedura1 h 20 m
- Meta uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, e assim que estiver quente, meta lá dentro um pouco de sal, pimenta, alho ás fatias e o pato (previamente tendo dado uns cortes na pele para ajudar este a libertar a gordura, que não é muita, pois são pernas), assim que o alho fique loiro tire-o para fora, ponha num pratinho á parte, entretanto continue a fritar as pernas de pato ate estarem seladas e bem lourinhas de cada lado.
- Então aí apaga o lume e agarra num pequeno pirex suficiente para caber o pato. Cobra o fundo com duas das laranjas ás rodelas (reservando uma rodela), por cima da laranja ponha o alho loiro. Acrescente mais um pouco de sal e pimenta, ponha as pernas de pato e por cimas destas esprema a rodela de laranja que tinha reservado, ponha uma folhinha de alumínio por cima do pato e este vai ao forno a 180 graus por 40 minutos. Depois retira-se o alumínio e aumenta-se o calor para 200 graus por mais 10 minutos durante o qual pode fazer o arroz.
- Para o arroz meta uma panelinha com agua a ferver e um pouco de sal e pimenta. Adicione o arroz, este levará cerca de 10-12 minutos a fazer.
Entretanto faça o molho para o arroz, metendo a frigideira ao lume aonde tinha alourado o pato, com a gordura do mesmo e, uma vez quente, adicione a cebola e o alho deixando estes cozinharem ate estarem loiros. Quando alourarem adicione também a cenoura, mexendo frequentemente. Quando começar a secar adicione um pouquinho de água, vá mexendo e deixe secar de novo e adicione um pouco mais de agua... repita este processo cerca de 3-4 vezes mas na última vez não poderá deixar o arroz secar, pois precisará do molho bem húmido para dar sabor ao arroz. - Escoe o arroz e durante o escoamento passe por ele água a ferver, depois de estar bem drenado adicione o arroz ao molho e leve ai lume, salteando-o durante 2-3 minutos até ficar bem misturado e bem quente. Arranje tudo num prato e adicione a última laranja ás rodelas que serve tanto para decoração como para limpar o paladar. Esmague também a laranja que ficou no pirex com um garfo, esta deve misturar-se com o alho e um pouco da gordura de pato dando um sabor excepcional quando comido com o arroz.
