Pato com laranja

Ingredientes

• 1 Pato
• 1 punhado de folhas de laranja
• zesto de 1/2 laranja
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o caldo de pato:

• 1,5 litros de água;
• 1 pescoço moela e
• 2 cenouras
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 talo de Aipo pequeno
• 1 pimentão verde
• Salsinha
• 200g de cogumelos Paris frescos
• 1 colher de chá de sal

Para o molho e guarnição:

• 5 laranjas grandes
• ¼ de xícara de açúcar
• 1 colher se sopa de água
• 4 colheres de sopa de vinagre de Jerez
• 175ml de caldo de pato
• 3 ½ colheres de sopa de manteiga
• Suco de ½ Limão