Faisão em lume brando por 4 horas

Ingredientes

• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 talos de aipo
• 1 cenoura
• 300 ml de vinho branco
• 8 bagas de pimenta de cayenne
• 200 g de cogumelos frescos
• 1 faisão de 600 g
• Sal q.b.