Como escolher a abobrinha perfeita: os detalhes que quase todo mundo ignora na hora da compra

O prato que se deseja preparar também pode influenciar a escolha.

Para saladas cruas ou carpaccios , as abobrinhas menores e mais macias, de sabor delicado, são ideais . Para grelhar, é melhor optar por exemplares de tamanho médio, firmes o suficiente para não se desfazerem durante o cozimento.

Se, por outro lado, forem batidas no liquidificador para preparar cremes, sopas cremosas ou molhos, mesmo abobrinhas um pouco maiores podem dar ótimos resultados.

Antes da compra, basta dedicar alguns segundos para verificar alguns aspectos:

• casca lisa e brilhante;
• textura firme;
• ausência de amassados e partes moles;
• cor uniforme;
• caule verde e ainda fresco;
• tamanho médio-pequeno, se possível.

São verificações simples que permitem identificar os exemplares mais frescos.

Uma boa escolha não é suficiente se, depois, elas forem conservadas da maneira errada.

As abobrinhas devem ser guardadas na gaveta de legumes da geladeira, de preferência sem serem lavadas. A umidade residual, de fato, pode acelerar sua deterioração.

Também guardá-las em sacos totalmente fechados nem sempre é a melhor solução, pois a condensação favorece a formação de mofo. É preferível usar um saco de papel ou um de plástico levemente aberto.

Ao consumi-las dentro de cinco a sete dias após a compra, é possível apreciar melhor sua textura e sabor.

As abobrinhas estão disponíveis quase o ano todo, mas sua melhor época geralmente vai do final da primavera até o fim do verão.

Durante esses meses, elas são colhidas no auge da estação natural e costumam ser mais saborosas, menos aguadas e com um preço mais acessível.

Comprar produtos da estação significa, muitas vezes, encontrar hortaliças recém-colhidas, que passaram menos tempo em armazéns e durante o transporte.

Muitas pessoas as consomem exclusivamente cozidas, mas as abobrinhas mais frescas também podem ser consumidas cruas.

Cortadas bem fininhas com um cortador de legumes ou um descascador , elas se tornam uma excelente base para saladas de verão.

Temperadas com azeite extravirgem, suco de limão, lascas de parmesão e algumas folhas de hortelã ou manjericão, elas mantêm uma textura crocante e um sabor delicado.

É claro que é importante lavá-las cuidadosamente antes de consumi-las.

Pode acontecer de provarmos uma abobrinha com um sabor particularmente amargo.

Na maioria dos casos, isso se deve à presença de substâncias naturais chamadas cucurbitacinas, que podem se desenvolver quando a planta é submetida a condições específicas de estresse, como calor intenso, escassez de água ou cruzamentos não controlados.

Se o sabor for decididamente amargo, é recomendável não consumir a abobrinha.

O amargor não é uma característica normal das variedades cultivadas para consumo alimentar, e o cozimento não elimina essas substâncias.

Observar a casca, verificar a consistência, dar uma olhada no pedúnculo e dar preferência a exemplares de tamanho médio-pequeno são gestos simples que permitem comprar abobrinhas mais frescas e saborosas.

Da próxima vez que você estiver na seção de frutas e verduras, dedique alguns instantes a esses detalhes.

Eles vão ajudar você a levar para casa um produto que vai durar mais tempo e que vai deixar cada receita ainda mais saborosa.