Petitchef

Ragu a bolognesa

Prato Principal
4 porções
20 min
2 horas
Médio
278 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
1 cebola media

1 cenoura media

1 talo de aipo

1/2 quilo de carne moida

400 g de polpa de tomate

400 ml de agua

1 cubo de caldo de carne

1 calice de vinho branco


2 colheres de sopa de azeite

100 ml leite (opcional - deixa um sabor mais suave)

pimenta a gosto

Preparação

  • Creio que esta seja a receita mais tradicional da cozinha Bolognesa. Porém, se sabe, que cada familia tem o seu jeito de fazer.
    Aqui publico a receita do Fabio:
  • Aqueça o azeite com a manteiga numa panela, quando estiver quente junte os ingredientes do refogado (cebola, cenoura e aipo) cortados em pequenos quadradinhos e deixe dourar bem.
  • Junte a carne e refogue bem em fogo medio até que tenha soltado e evaporado todo liquido. Acrescente o vinho, aumente o fogo rapidamente. Uma vez evaporado o alcool do vinho, retome o fogo medio e coloque a polpa de tomate, a agua, o caldo de carne e a pimenta.
    Cubra a panela e abaixe o fogo mexendo de vez em quando por mais ou menos uma hora.
  • O ponto do molho é verificado quando voce percebe que o oleo veio a tona. Se voce achar que tem muito oleo, retire um pouco delicadamente com o auxilio de uma colher de sopa.
    Como ingrediente opcional: Ao final, acrescente o leite e deixe ferver um pouco. O leite suavisa um pouco o sabor.
  • Prove o sal, normalmente nao é necessario colocar sal pois o caldo de carne ja é salgado.
    Cozinhe a massa, normalmente se utiliza o tagliatelle (talharim), ou um macarrao mais "gordinho" como pena, parafuso ou rigatone.
    Sirva com queijo parmesao ralado.

    Pronto! Buon Appetito!

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 335g
Calorias: 278Kcal
  • Glícidos: 15.7g
  • Gord total: 19.8g
  • Gord.sat.: 7.6g
  • Proteínas: 5.6g
  • Fibras: 2.2g
  • Açúcar: 5.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11

Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Ragu a Bolognesa, foto 1Ragu a Bolognesa, foto 2Ragu a Bolognesa, foto 3


Comentários dos membros (17):

11/02/2014

Simples e gostosa . Da para variar os tipos de carnes .

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
11/02/2014

DELICIA de ragu com aspeto a diarreira grossinha mas com mto legal aspeto, obrigada cara, vou fazer, precisa de queijo parmesano ralado, pimenta ao gosto em cima pra nao parecer tao chunky pooey estilo novo sabor de gelado Ben & Jerry's chocolate pooey chunk Garcia

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
14/02/2014

BOMMMM

12/02/2014

Vou experimentar mas parece muito bom

12/02/2014

Ainda não fiz, mas vou fazer

12/02/2014

Muiiiiito gostoso,amei.

11/02/2014

Parece muito delicioso....Vou fazer decerteza.

11/02/2014

Gostoso demais

11/02/2014

Já fiz uma receita semelhante e é ótima.
somente acrescentaria uma folha de louro.

11/02/2014

Não tenho tempo, 2h20 é muito tempo. o melhor é comprar no supermercado, ping-doce, continente, modelo ou até no jumbo


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