Petitchef

Codorna em escabeche

Prato Principal
8 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
2 xícaras (chá) de caldo de carne

1 xícara (chá) de vinagre

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2/3 xícara (chá) de azeite

1 coher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (chá) de tomilho fresco

1 colher (chá) de alecrim seco

1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída

8 codornas (680g)


2 cebolas picadas

2 cenouras cortadas em rodelas

2 folhas de louro

1 alho poró cortado em rodelas de 1cm

Preparação

  • Corte as codornas no sentido vertical, no meio do peito. Salgue-as.
  • Coloque o azeite em uma panela e frite ligeiramente as aves. Transfira para um prato.
  • No mesmo azeite frite a cebola, a cenoura, o alho poró, o tomilho, o louro e o alecrim.
  • Quando a cebola estiver transparente, despeje o vinho, o vinagre, os cravos, o gengibre e a pimenta.
  • Deixe o vinho evaporar um pouco e coloque então as codornas. Cubra com o caldo, tampe e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  • Retire as aves e as disponha em uma travessa. Coe o molho, reservando os legumes cozidos, e prove o sal. Despeje o molho sobre as aves, junte os legumes e sirva.

Perguntas:

Como se faz o caldo de carne ?

Resposta Petitchef:

Se tiver o cubo de caldo em casa, basta dissolvê-lo na água morna. Outra maneira de ter caldo em casa, é quando fazemos uma carne de panela, um cozido por exemplo e recuperamos o líquido que será nosso caldo. Podemos até congelá-lo e utilizar depois. Espero ter ajudado. Um grande abraço.






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Codornas recheadas com ameixas secas
Codornas recheadas com ameixas secas
2 porções
35 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Cogumelos recheados com ovos de codorna (codorniz)
Cogumelos recheados com ovos de codorna (codorniz)
12 porções
30 min
Muito Fácil
3.8 / 5
Receita Blanquette de vitela passo a passo
Blanquette de vitela passo a passo
4 porções
2h25m
Muito Fácil
3.9 / 5
Receita Codorna recheada
Codorna recheada
6 porções
55 min
Muito Fácil
Receita Codorna desossada com couscous de ervas
Codorna desossada com couscous de ervas
3 porções
20h30m
Difícil
Receita Codorna com purê de batatas
Codorna com purê de batatas
1 porções
40 min
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Pergunta do dia
Como prefere a SANGRIA?
Voto