Codorna em escabeche

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2/3 xícara (chá) de azeite
• 1 coher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de tomilho fresco
• 1 colher (chá) de alecrim seco
• 1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 8 codornas (680g)
• 3 cravos da índia
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 alho poró cortado em rodelas de 1cm