Num tacho largo, colocar azeite e depois tudo em cru, por camadas: cebola cortada em meias-luas; alho picadinho; cenoura em meias-luas; tomate limpo de pele e de sementes aos cubinhos; um pouco de polpa de tomate ; e, por cima, as costeletas de borrego; regar com o vinho branco e temperar com o sal e pimenta de moinho.
Levar a lume vivo e ir agitando o tacho.
Caso se deseje mais molho, acrescentar água.
Isto tudo demorou cerca de 30 minutos a cozinhar. Um pouco antes de servir, torrar o pão.
Num prato aquecido, colocar as fatias de pão torrado e sobrepor a carne e o molho obtido.
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