Escargot bourguignonne

Ingredientes

• 24 escargots congelados
• 1 copo de caldo de verduras
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 minicebolas picadas
• 60g de cenoura cortada em cubos
• Sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 24 conchas de escargots
• 175g de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de salsinha picada

Preparação

• Em uma panela, cozinhe os escargots com o caldo de verdura, o vinho, as minicebolas e a cenoura por 2 horas em fogo baixo, adicioneando água caso achar necessário.
• Ferva as conchas de escargot em uma panela com água e 3 colheres de água sanitária, enxague-as bem e leve ao forno para esterilizá-las.
• Misture a manteiga, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta e mexa até obter uma consistência de uma pomada.
• Coloque um pouco da pomada em cada concha e arrume os escargots por cima, cobrindo com mais manteiga.
• Acomode as conchas recheadas em um refratário e leve ao forno para gratinar até a manteiga ficar acastanhada.

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