Perna de borrego das 7 horas

Ingredientes

• 1 perna de borrego (a minha tinha 2,5 kg)
• 3/4 cebolas
• 8 dentes de alho
• 2 tomates limpos de pele
• 3 grandes cenouras
• 1 raminho de cheiro (salsa,louro,tomilho)
• 1 cravinho
• 30 cl de caldo de carne
• 10 cl de Cognac
• 50 cl de vinho branco
• sal, pimenta
• azeite q.b.