Petitchef

Açorda de camarão

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil
Crie um fastfood para, criando este hambúrguer de receita (lucros).

Ingredientes

Número de doses: 4
600 g de camarão


1 talo de aipo

1 1/2 dl de azeite


1 cenoura

1 ramo de salsa

1/2 kg de pão alentejano

1 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 l de água

1 ramo de coentros

3 gemas

sal, pimenta e hortelã q.b.

Preparação

  • Descasque o camarão. Descasque também e corte grosseiramente a cebola, a cenoura, metade dos dentes de alho e o aipo.
  • Refogue estes ingredientes em meio dl de azeite, juntamente com a salsa e tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho branco.
  • Adicione a polpa de tomate e a agua. Deixe durante quatro minutos e rectifique os temperos.
  • Corte o pão em pedaços pequenos e demolhe-o com o caldo obtido, previamente coado. Lamine os restantes dentes de alho e leve a alourar no restante azeite; quando estes estiverem a ficar com cor, junte o pão demolhado e deixe cozinhar, mexendo várias vezes.
  • Assim que o pão começar a ficar numa pasta homogénea, junte o miolo de camarão já cozido, (se possível no caldo) e ainda os coentros e hortelã picados. No momento de servir, ligue a açorda com as gemas de ovo e decore com hortelã.





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