Salada mediterrânea de camarões

Ingredientes

• 1 cebola pequena bem picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cenoura
• 2 talos de salsão
• 10 grãos de pimenta do reino
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
• Folhas verdes para acompanhar
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 alho-poró
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 1 kg de camarão graúdo
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 folha de louro

Preparação

• Corte a cenoura e o alho poro em pedaços. Leve ao fogo e vinho branco, água, alho poro, cenoura, cebola, folhas de louro, grãos de pimenta.
• Leve à fervura e ferva por 20 minutos em fogo baixo, aumente a chama e acrescente os camarões, cozinhe-os por aproximadamente 4 a 8 minutos dependendo do tamanho dos camarões.
• Coloque em uma tigela 1 litro de água e abundante gelo.Acrescente 4 colheres (sopa) de sal e misture muito bem. Escorra os camarões e despeje-os imediatamente na água gelada, reservando 4 colheres (sopa) do liquido do cozimento.
• Deixe os camarões esfriarem completamente, cerca de 3 minutos, escorra-os e reserve.Retire e elimine as sementes da pimenta e pique finamente.
• Em um recipiente misture o azeite de oliva, suco de limão, pimenta, cebola picada, salsinha picada e talos de salsão cortados em fatias finas. Misture e acrescente os camarões. Tempere com pitada de sal e acrescente 2 colheres (sopa) do liquido do cozimento dos camarões, misture novamente e leve à geladeira.Sirva acompanhado de salada verde.

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