Petitchef

Bisque de camarão

Prato Principal
5 porções
10 min
40 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 5
800 gr de camarão COM casca;

600 gr de guarnição aromática (cenoura, cebola, alho-poró, salsão - tudo bem picadinho);

800 gr de abóbora cabotiá (descascada e ralada grossa);

1 cálice de vinho branco seco;

1/2 pão francês torrado e em fatias;

100 gr de creme de leite (ou natas);

Sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Descasque os camarões e reserve-os no refrigerador. Refogue a guarnição aromática e as cascas de camarão com azeite de oliva.
  • Agregue o vinho ao refogado, deixe evaporar o álcool e acrescente água até cobrir os vegetais. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 min. Após, coe e reserve o líquido. Agora sim: descarte as cascas e cabeças.
  • Com este líquido, cozinhe a abóbora até ficar macia e pronta para o purê. Processe a abóbora cozida, o pão, agregue o creme de leite, corrija o sal e pimenta, volte ao fogo para ajustar a textura (engrossar) e reserve quente.
  • À parte, tempere os camarões e refogue-os em fogo bem forte. Junte os camarões ao purê e pronto!
  • Bom apetite.




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