Spaghetti com frutos do mar ao molho de tomate e amêndoas.

Ingredientes

Caldo de camarão:

• 300 gr de cascas de camarão
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 cebola média
• 1 talo de alho poró
• 3 litros de água

Molho:

• 500 gr de camarões médios
• 250 gr de vôngoles limpos
• 250 gr de mexilhões limpos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola media picada
• 4 tomates maduros sem pele
• 200 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas torradas
• Salsa picada
• Suco de limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta do Reino

Preparação

• Caldo:
  Junte todos os ingredientes picados com as cascas de camarão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Coe e reserve.
• Molho:
  Refogue a cebola em azeite, depois junte 1 dente de alho e os tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos. Acrescente o vinho branco, 300 ml do caldo de camarão e as amêndoas moídas em pó. Corrija de sal e pimenta.
• Descasque os camarões (reserve alguns com casca para decorar) e tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão. Faça o mesmo com os vongoles e os mexilhões. À parte, refogue o outro dente de alho e salteie os vôngoles, os mexilhões e, por último, os camarões. Junte com o molho e reserve.
• Se os mexilhões estiverem com casca, lave-os em água corrente e comece o refogado com eles, para abrir as conchas, depois os vôngoles e os camarões.
  Umas gotinhas de Tabasco no molho dá um pouco mais de vida no prato.
• Cozinhe spaghetti grano duro sufuciente em água com sal até ficar "al dente". Jogue o molho por cima, finalize com salsa picada e regue com azeite extra-virgem. Bom apetite.

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