Bacalhau à basca
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Ingredientes
6
Caldo:
Bacalhau:
Preparação
Preparação20 min
Cozedura25 min
- Caldo Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo, coe e reserve. BacalhauTempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
- Escorra o peixe sobre um pano. Passe pelo leite e depois pela farinha. Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure as postas. Transfira para uma travessa untada com a margarina. Doure o alho no azeite restante e regue com metade do vinho.
- Deixe ferver por 5 minutos. Junte 1 xícara de (chá) do caldo de peixe, tempere com sal e pimenta e regue as postas com essa mistura. A parte, cozinhe a ervilha em água e sal. Escorra.
- Coloque a amêijoa no vinho restante e misture o coentro e o louro. Coloque a ervilha ao redor das postas e, sobre elas, coloque o camarão e a amêijoa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos. Retire e sirva.
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