Petitchef

Bacalhau à basca

Prato Principal
6 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Caldo:

1 cabeça de peixe

1 maço pequeno de cheiro-verde

Sal e pimenta-preta em grãos

1 ½ litros de água

1 cenoura sem casca


1 talo de aipo- -


Bacalhau:

4 filés de bacalhau fresco

100 g de camarões limpos e cozidos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de coentro picado

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de vinho branco seco

½ xícara (chá) de leite

500 g de ervilhas frescas

250 g de amêijoas limpas e cozidas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

Suco de 1 limão

Preparação

  • Caldo Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo, coe e reserve. BacalhauTempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Escorra o peixe sobre um pano. Passe pelo leite e depois pela farinha. Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure as postas. Transfira para uma travessa untada com a margarina. Doure o alho no azeite restante e regue com metade do vinho.
  • Deixe ferver por 5 minutos. Junte 1 xícara de (chá) do caldo de peixe, tempere com sal e pimenta e regue as postas com essa mistura. A parte, cozinhe a ervilha em água e sal. Escorra.
  • Coloque a amêijoa no vinho restante e misture o coentro e o louro. Coloque a ervilha ao redor das postas e, sobre elas, coloque o camarão e a amêijoa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos. Retire e sirva.





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