Esparguete com mexilhões e gambas

Ingredientes

• 225 g de esparguete integral seco
• 60 g de toucinho fumado magro, sem courato, aos bocadinhos
• 2 chalotas, bem picadas
• 2 talos de aipo, bem picados
• 150 ml de vinho branco seco
• 150 ml de Caldo de Peixe Caseiro
• 500 g de mexilhões
• 250 g de Camarões
• Sal e pimenta q.b.
• 1 ramo de salsa picado

Preparação

• Corte o toucinho em bocadinhos e pique as chalotas e os talos de aipo. Reserve.
• Coloque o esparguete num tacho com água a ferver. Junte sal e deixe cozer até ficar al dente (firme), o que corresponde a cerca de 10 minutos.
• Entretanto, frite o toucinho fumado em seco numa frigideira anti-aderente durante 3 minutos.
• Junte as chalotas, o aipo e o vinho. Deixe cozer em lume brando, com a frigideira destapada, durante 5 minutos, até os legumes ficarem tenros.
• Junte o caldo de peixe, os mexilhões e as camarões. Tape e deixe cozer durante mais 7 minutos. Se utilizar mexilhões frescos, retire os que não abrirem.
• Escorra o esparguete e deite-o na frigideira. Junte a salsa picada e tempere a gosto. Agite para misturar bem. Deixe apurar durante 2 minutos.

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