Paella de frutos do mar

Name: Paella de frutos do mar
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 gr de arroz redondo; 300 gr de camarões; 7 gambas (camarões grandes); 500 gr de mexilhões; 200 gr de amêijoas; 3 lulas; 1 pimento vermelho (pimentão vermelho); 1 pimento verde (pimentão verde); 2 tomates; 2 dentes de alho; 1 litro de água; 1 pequeno maço de salsa; sal; pimenta; açafrão; corante alimentício (ou páprica); azeite de oliva; 1/2 limão

Prato Principal

4 porções

Médio

1 h 45 m

489 Kcal

E se fizermos uma paella como na Espanha? Essa receita é explicada passo a passo, com vídeo, de uma maneira mais fácil do que pode imaginar. O prato é convidativo. Chame seu amigos e família para saborear essa receita. Nós fizemos com frutos do mar, camarões, gambas, mexilhões, ameijoas, nada de misturar carne com peixe, como na tradição espanhola. Faça sua lista de compras e vamos a receita:

Materiais

Paelleira de 34 cm
Tacho/panela grande
Mixer (para o tomate)
Pano de prato

Preparação

Preparação45 min

Cozedura1 hora

O caldo dos camarões :
Descasque os camarões e 3 gambas. Recupere as cascas e as cabeças e num tacho/panela grande, refogue-os por 5 minutos no azeite.(Reserve os camarões e os 3 gambas)
Junte 1 litro de água. Deixe ferver e após fervura, cubra com tampa e deixe cozer/cozinhar por 20 minutos. Tire o tacho/panela do fogo. Com a ajuda de um pilão, esmague as cabeças no caldo. Então, filtre o caldo e reserve.
Os mexilhões :
Limpe-os e também retire o excesso (a parte que sobressae da concha fechada). Coloque numa panela. Junte um pouco de água, cubra e deixe cozer/cozinhar por 15 minutos. Passado esse tempo, os mexilhões devem estar abertos. Reserve 6 inteiros para a decoração no final. O restante, tire-os das conchas. Reserve-os
Na paelleira, esquente o azeite e refogue os pimentos (pimentões) cortados grosseiramente.
Enquanto os pimentos (pimentões) refogam, numa tigela, amasse os dentes de alho, pique a salsa, junte o sal, a pimenta e o açafrão. Misture bem.
Junte esse tempero aos pimentos (pimentões) assim que eles começarem a estar bem cozidos. Descasque os tomates, amasse bem (faça um purê desses tomates) e junte-os também. Deixe cozer/cozinhar por cerca de 5 minutos.
Limpe as lulas, recupere sua carne e corte-as em anéis. Junte-as na paelleira. Coloque também as ameijoas limpas (deixe-as sempre nas conchas).
Deixe cozer/cozinhar cerca de 10 minutos, mexa de vez em quando. As amêijoas deverão se abrir.
Coloque então o arroz, os camarões e os 3 gambas que reservamos na etapa 1 (onde utilizamos suas cascas para fazer o caldo). Misture bem.
Distribua bem na paelleira. Verta/despeje o caldo. Junte o corante e misture novamente. Coloque agora por cima de tudo os outros 4 gambas (veja foto, serve para decoração). Quando começar a ferver, deixe no fogo/lume baixo/médio cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, apague o fogo e cubra a paella com um pano. Deixe descansar 5 minutos.
Paella de frutos do mar pronto para degustação. Decore também com 1/2 limão.