Paella de frutos do mar

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Prato Principal

4 porções

Médio

1 h 45 m

489 Kcal

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E se fizermos uma paella como na Espanha? Essa receita é explicada passo a passo, com vídeo, de uma maneira mais fácil do que pode imaginar. O prato é convidativo. Chame seu amigos e família para saborear essa receita. Nós fizemos com frutos do mar, camarões, gambas, mexilhões, ameijoas, nada de misturar carne com peixe, como na tradição espanhola. Faça sua lista de compras e vamos a receita:

Ingredientes

• 200 gr de arroz redondo
• 300 gr de camarões
• 7 gambas (camarões grandes)
• 500 gr de mexilhões
• 200 gr de amêijoas
• 3 lulas
• 1 pimento vermelho (pimentão vermelho)
• 1 pimento verde (pimentão verde)
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 1 litro de água
• 1 pequeno maço de salsa
• sal
• pimenta
• açafrão
• corante alimentício (ou páprica)
• azeite de oliva
• 1/2 limão

Materiais

• Paelleira de 34 cm
• Tacho/panela grande
• Mixer (para o tomate)
• Pano de prato

Preparação

• O caldo dos camarões :
  Descasque os camarões e 3 gambas. Recupere as cascas e as cabeças e num tacho/panela grande, refogue-os por 5 minutos no azeite.(Reserve os camarões e os 3 gambas)
• Junte 1 litro de água. Deixe ferver e após fervura, cubra com tampa e deixe cozer/cozinhar por 20 minutos. Tire o tacho/panela do fogo. Com a ajuda de um pilão, esmague as cabeças no caldo. Então, filtre o caldo e reserve.
  
• Os mexilhões :
  Limpe-os e também retire o excesso (a parte que sobressae da concha fechada). Coloque numa panela. Junte um pouco de água, cubra e deixe cozer/cozinhar por 15 minutos. Passado esse tempo, os mexilhões devem estar abertos. Reserve 6 inteiros para a decoração no final. O restante, tire-os das conchas. Reserve-os
• Na paelleira, esquente o azeite e refogue os pimentos (pimentões) cortados grosseiramente.
  
• Enquanto os pimentos (pimentões) refogam, numa tigela, amasse os dentes de alho, pique a salsa, junte o sal, a pimenta e o açafrão. Misture bem.
• Junte esse tempero aos pimentos (pimentões) assim que eles começarem a estar bem cozidos. Descasque os tomates, amasse bem (faça um purê desses tomates) e junte-os também. Deixe cozer/cozinhar por cerca de 5 minutos.
  
• Limpe as lulas, recupere sua carne e corte-as em anéis. Junte-as na paelleira. Coloque também as ameijoas limpas (deixe-as sempre nas conchas).
• Deixe cozer/cozinhar cerca de 10 minutos, mexa de vez em quando. As amêijoas deverão se abrir.
  
• Coloque então o arroz, os camarões e os 3 gambas que reservamos na etapa 1 (onde utilizamos suas cascas para fazer o caldo). Misture bem.
• Distribua bem na paelleira. Verta/despeje o caldo. Junte o corante e misture novamente. Coloque agora por cima de tudo os outros 4 gambas (veja foto, serve para decoração). Quando começar a ferver, deixe no fogo/lume baixo/médio cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, apague o fogo e cubra a paella com um pano. Deixe descansar 5 minutos.
  
• Paella de frutos do mar pronto para degustação. Decore também com 1/2 limão.

Dicas e Conselhos

O caldo : para ser mais rápido, você pode usar um caldo já pronto.

Eletrodomésticos

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Perguntas

Título da receita