Petitchef

Açorda de marisco

Prato Principal
5 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
500g de mexilhões com casca

500g de amêijoa vietnamita com casca

300 g de camarão congelado

6 dentes de alho

1dl de azeite


Pão, a gosto

1 cubo de caldo de marisco

coentros

sal e pimenta

Água

Preparação

  • Comece por abrir as conchas. Leve ao lume os mexilhões num tacho, sem água. Deixe-os ao lume até abrirem. Repita o processo para as amêijoas. Reserve algumas para decorar e retire as restantes da casca. Reserve.
  • Descasque o camarão em cru . Leve ao lume as cabeças do camarão e os camarões para decorar com água apenas para cobri-los e um pouco de sal.
  • Quando ferver desligue o lume. Retire os camarões para decorar e com a varinha mágica triture as cabeças do camarão. Coe e reserve o caldo resultante. Num tacho grande leve ao lume os dentes de alho picados com o azeite.
  • Deixe fervilhar e junte o camarão. Tempere com sal, pimenta.Deixe o camarão cozinhar. Este processo vai dar ao azeite um sabor a camarão indispensável para a composição da açorda.
  • Entretanto ponha o pão de molho em água.
  • Com uma escumadeira retire o camarão, deixando os alhos e o azeite.
    Junte ao azeite um cubo de caldo de marisco.
  • Junte o pão já mole e escorrido ligeiramente apertando com as mãos.

Fotos

Açorda de Marisco, foto 1Açorda de Marisco, foto 2Açorda de Marisco, foto 3Açorda de Marisco, foto 4





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