Açorda de marisco

Ingredientes

• 500g de mexilhões com casca
• 500g de amêijoa vietnamita com casca
• 300 g de camarão congelado
• 6 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 2 ovos
• Pão, a gosto
• 1 cubo de caldo de marisco
• coentros
• sal e pimenta
• Água

Preparação

• Comece por abrir as conchas. Leve ao lume os mexilhões num tacho, sem água. Deixe-os ao lume até abrirem. Repita o processo para as amêijoas. Reserve algumas para decorar e retire as restantes da casca. Reserve.
• Descasque o camarão em cru . Leve ao lume as cabeças do camarão e os camarões para decorar com água apenas para cobri-los e um pouco de sal.
• Quando ferver desligue o lume. Retire os camarões para decorar e com a varinha mágica triture as cabeças do camarão. Coe e reserve o caldo resultante. Num tacho grande leve ao lume os dentes de alho picados com o azeite.
• Deixe fervilhar e junte o camarão. Tempere com sal, pimenta.Deixe o camarão cozinhar. Este processo vai dar ao azeite um sabor a camarão indispensável para a composição da açorda.
• Entretanto ponha o pão de molho em água.
• Com uma escumadeira retire o camarão, deixando os alhos e o azeite.
  Junte ao azeite um cubo de caldo de marisco.
• Junte o pão já mole e escorrido ligeiramente apertando com as mãos.

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