Como fazer queijo cottage caseiro? A receita com apenas 2 ingredientes, super econômica!
O cottage cheese é, de certa forma, aquele queijo fresco que a gente vê por toda parte atualmente. Em uma tigela salgada, em uma fatia de pão, com frutas, em panquecas, em molhos rápidos… ele se encaixa facilmente desde o café da manhã até o jantar.
E o mais engraçado de tudo isso? Dá pra fazer em casa com apenas 2 ingredientes.
Sim, sim, dois!
Leite, um ingrediente ácido para fazer coalhar, e é quase tudo. Não precisa de equipamentos complicados, nem de técnicas de queijeiro, nem precisa esvaziar a seção de laticínios toda vez que quiser uma base cremosa e rica em proteínas.
O resultado? Um queijo fresco granulado, suave, levemente ácido, que você pode personalizar como quiser. E, sinceramente, depois que a gente entende o princípio, logo dá vontade de fazer de novo.
O princípio do queijo cottage caseiro
O queijo cottage se baseia em uma ideia muito simples: aquece-se o leite e, em seguida, adiciona-se um ingrediente ácido para separar a coalhada do soro.
Em resumo, o leite se transforma em pequenos grãos brancos. São eles que conferem aquela textura tão característica ao queijo cottage. Em seguida, escorre-se, tempera-se e obtém-se uma preparação fresca, suave e muito fácil de usar.
O ingrediente ácido pode ser suco de limão ou vinagre branco. Ambos funcionam muito bem. O limão dá um toque um pouco mais fresco, enquanto o vinagre fica mais neutro depois de bem escorrido.
A dica do Ptitchef: use de preferência leite integral para obter uma textura mais macia. Com leite semidesnatado também dá certo, mas o resultado costuma ficar um pouco menos cremoso.
Como fazer cottage cheese com apenas dois ingredientes?
Para simplificar, você vai precisar de leite e vinagre branco. É só isso para a base!
Aqueça o leite em uma panela, sem necessariamente deixá-lo ferver com bolhas grandes. Quando estiver bem quente, desligue o fogo, adicione o vinagre e misture delicadamente. Em poucos minutos, o leite começa a coalhar: pequenos pedaços brancos se formam e se separam do líquido.
Em seguida, deixa-se descansar e escorre-se em uma peneira fina ou um pano de cozinha. Quanto mais tempo escorrer, mais firme ficará o queijo cottage. Se quiser mais cremoso, reserve um pouco do soro de leite ou adicione uma colher de iogurte, creme de leite ou leite no final.
E aí, mágica: seu queijo cottage caseiro está pronto :)
Por muito tempo restrito às prateleiras dos supermercados, o cottage cheese , na verdade, é muito fácil de preparar em casa :) E o mais surpreendente? Basta leite e um pouco de vinagre para obter esses grânulos de queijo fresco tão...
Como temperá-lo?
Por si só, o queijo cottage caseiro é bem suave. É justamente isso que o torna versátil: pode ser usado tanto em pratos salgados quanto em sobremesas.
Para uma versão salgada, adicione uma pitada de sal, pimenta, um fio de azeite, cebolinha, manjericão, páprica ou um pouco de limão. Fica perfeito em uma torrada, com legumes crus, em uma salada ou para acompanhar batatas.
Para uma versão doce, pode-se servi-lo com mel, frutas vermelhas, geléia, canela ou algumas nozes. No café da manhã, é uma alternativa ao iogurte clássico e sacia bem a fome.
Nossa dica: não tempere logo de cara se quiser usá-lo em várias receitas. Guarde-o puro na geladeira e personalize-o no último momento, de acordo com o que você estiver a fim naquele dia ;)
O que fazer com queijo cottage caseiro?
Muitas coisas!
Em uma torrada, ele substitui muito bem o queijo fresco. Com pepino, rabanete, tomate-cereja ou um ovo, dá para fazer um almoço simples e refrescante. Em um molho, ele dá cremosidade sem ficar pesado demais. Em uma salada mista, ele dá um toque suave e levemente ácido.
Também dá para bater no liquidificador para obter uma textura mais suave. Assim, ele fica perfeito para um molho de macarrão, um molho para aperitivos, uma base para sanduíche ou até mesmo como recheio de wrap.
E se você gosta de cafés da manhã salgados, experimente com pão integral, um ovo mole, um pouco de pimenta e algumas ervas. Simples, mas realmente eficaz :)
Como conservá-lo corretamente?
O queijo cottage caseiro deve ser mantido na geladeira, em uma vasilha limpa e bem fechada. Como não contém conservantes, é melhor consumi-lo rapidamente, de preferência em 2 a 3 dias.
Lembre-se também de usar uma colher limpa sempre que for servir. Sim, é um detalhe, mas ajuda a conservá-lo melhor.
Se ele mudar de cheiro, ficar pegajoso, adquirir uma cor estranha ou parecer suspeito, não se deve correr riscos. O caseiro é delicioso, mas continua sendo um produto fresco :)
Adèle Peyches
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