Petitchef

Risotto de marisco picante

Prato Principal
4 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
250 g arroz agulha.

-2 coxas de galinha (sem pele e ossos, aos cubos)

-2 mãos cheias de mistura de marisco congelado (o que eu escolhi tinha: camarões, mexilhões, - lulas e ameijoas "opcionalmente pode escolher frescos")

2 dentes de alhos (picados)

1 cebola (cortada aos pedaços)

1 mão cheia de pimentos misturados congelados (ou alternativamente um pimento vermelho cortado aos pedaços)

1 malagueta vermelha (picada)

1 tampa de vodka

1 colher de sopa de açafrão das índias

2 colheres de sopa de concentrado de tomate (diluído com um pouco de agua)

um pouco de azeite + sal e pimenta preta + 2 folhas de louro

Preparação

  • Ponha um tacho ao lume com agua a ferver e um pouco de sal, e adicione o arroz este levara entre 10-12 minutos a cozer dependendo da qualidade do arroz.
  • Entretanto vai fazer o molho, pondo uma frigideira funda (ou um wok) ao lume com um pouco de azeite. Uma vez bem quente adicione a cebola, alho, pimentos mistos, a malagueta, o louro e o sal e pimenta.
  • Deixe estes cozinharem ate começarem a ficar loiros, aí então adiciona a galinha o açafrão e a vodka, selando bem a galinha, uma vez selada adicione o diluído de concentrado de tomate, deixando isto tudo cozer por cerca de 7 minutos, e nessa altura adicione o marisco (congelado ou fresco) o qual leva cerca de 3-4 minutos a cozinhar, pois quer somente cozinhado não deixe apurar em demasia pois o marisco muito cozinhado se torna rijo como borracha.

    Uma vez feito o arroz, escoe-o num passador passando ao mesmo tempo por ele agua a ferver para remover o excesso d goma, uma vez escorrido misture-o com o molho e deixe repousar 2 minutos para absorver os sabores todos, depois servindo com um pouco de coentros como decoração.

Fotos

Risotto de Marisco Picante, foto 1
Risotto de Marisco Picante, foto 2

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