Açorda de camarão e ameijoas com aromas de poejo em homenagem à d. inácia de moura

Ingredientes

• 1 pão alentejano sem casca
• 1 pão de mafra sem casca
• miolo de camarão
• miolo de ameijoa
• 1 tomate maduro
• 1 lt de água a ferver com poejos.
• azeite
• alho
• cebola
• louro
• malagueta fresca
• coentros
• sal e pimenta

Preparação

• Fazer um refogado com azeite, a cebola picada, louro, a malagueta picada e o alho picado.
• Juntar o tomate picado e deixar fritar mais um pouco.
• Acrescente o miolo de camarão e as ameijoas e deixe suar.
• Demolhe o pão partido grosseiramente, na água aromatizada, mas sem ficar em pápa.
• Misture o pão embebido com o refogado e tempere com sal, pimenta e os coentros. Mexa mas não desmanche demasiado o pão.
• Na hora de servir misture 2 ovos.

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