Açorda de camarão e espargos verdes

Ingredientes

• 350 g de sobras de migas de espargos verdes
• 250 g de miolo de camarão
• 1 malagueta seca
• sal e pimenta
• 1/2 raminho de coentros frescos
• azeite
• 4 dentes de alho
• 1 ovo

Preparação

• Comece por cozer o miolo de camarão em água temperada de sal e malagueta.Assim que o camarão estiver cozinhado, escorra-o bem, reservando a água da sua cozedura.Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite e junte-lhe uma mistura previamente preparada no almofariz com sal (pouco), os alhos e os coentros.
• Deixe fritar um pouco e junte as sobras das migas de espargos previamente descongeladas.
• Envolva bem com o azeite e acrescente o miolo de camarão, e um pouco da água reservada da sua cozedura até a açorda ter a consistência desejada.Misture à açorda o ovo batido e misture bem.
• Retire do lume e sirva de imediato polvilhado de coentrossite ireceitas.

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