Açorda de camarão à algarvia

Ingredientes

• 550 g de camarão
• 8 dentes de alho
• 1/2 molhinho de coentros frescos
• 800 g de água da cozedura do camarão
• 400 g de pão
• 70 g de azeite
• 1 ovo
• sal e malagueta q.b.

Preparação

• Comece por cozer os camarões em água temperada de sal e com a malagueta.
• Depois de cozidos descasque-os e aproveite o caldo da cozedura para mais tarde. Entretanto parta o pão em pedaços e reserve.
• Num almofariz esmague os alhos com os coentros e um pouco de sal. Leve um tacho com azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos.
• Deixe fritar um pouco e junte o pão.
• Mexa e, lentamente vá juntando a água de cozedura dos camarões até o pão ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole.
• Junte um ovo batido e mexa até o ovo estar integrado na mistura e cozinhado.
• Junte os camarões previamente descascados e polvilhe com um pouco mais de coentros se desejar. Sirva ainda quente.

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