Açorda de frutos do mar

Ingredientes

• 1 pão de mafra
• 4 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 2 tomates maduros
• 300g frutos do mar
• 2 colheres (sopa) polpa tomate
• 2 gemas
• 1 raminho coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Ligue o forno a 180ºC. Retire o interior do pão e demolhe o miolo e reserve ambos. Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o tomate picado e deixe apurar.
  
  Adicione os frutos do mar e deixe-os refogar até ganharem cor. Acrescente a polpa de tomate e o miolo de pão demolhado. Regue com um pouco de água quente para obter a consistência desejada.
  
  Retire do calor e incorpore as gemas batidas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com os coentros. Coloque a açorda dentro do pão e leve-o a meio do forno, durante 10 minutos. Retire e sirva.

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