Ligue o forno a 180ºC. Retire o interior do pão e demolhe o miolo e reserve ambos. Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o tomate picado e deixe apurar.
Adicione os frutos do mar e deixe-os refogar até ganharem cor. Acrescente a polpa de tomate e o miolo de pão demolhado. Regue com um pouco de água quente para obter a consistência desejada.
Retire do calor e incorpore as gemas batidas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com os coentros. Coloque a açorda dentro do pão e leve-o a meio do forno, durante 10 minutos. Retire e sirva.
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