Açorda de tomate à piteca

Ingredientes

• Restos de pão duro
• 2 tomates grandes maduros
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos
• Salsa picada ou coentros a gosto

Preparação

• Coloque o pão dentro de um recipiente e tape com água. Reserve.
• Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite e deixe alourar. Acrescente depois os tomates descascados e cortados em pedaços pequenos e deixe cozinhar um pouco.
  Deite o pão, tempere de sal e pimenta e mexa bem para que este se transforme numa papa.
• Retire do lume e adicione os ovos batidos misturando bem até que fique tudo bem misturado.
• Sirva de seguida polvilhado com salsa picada ou coentros a gosto.
  
  Bom apetite!

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