Semana vegetariana: açorda de tomate no forno

Ingredientes

para 3/4 pessoas:

• 1 pão saloio alongado
• 1 kg de tomate
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 3 dl de caldo de legumes
• coentros frescos
• 5 ovos
• flor de sal
• azeite

Preparação

• Comece por cortar o pão às fatias. Lave e corte os tomates, retirando a pele e as sementes e cortando-os em cubos pequenos.
• Corte também finamente a cebola e o pimento. Num tacho coloque um fio de azeite e aqueça em lume brando.
• Deite no tacho o tomate, a cebola e o pimento e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem amolecidos, temperados de sal a gosto.
• Prepare o caldo. Aqueça a água e junte o caldo knorr. Acrescente o caldo aos legumes e deixe ferver.
• Coloque duas fatias de pão , uma sobre a outra, num tabuleiro que vá ao forno.
  Regue o pão com o caldo de tomate.
• Sobre cada fatia de pão abra um buraco e coloque cuidadosamente um ovo.
• Polvilhe com coentros frescos e leve ao forno uns 25 minutos a 200º ou até os ovos estarem cozinhados.

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