Coloque o grão de bico de molho no dia anterior e troque a água de vez em quando, principalmente se você mora em uma cidade quente como Recife.
No outro dia, lave o grão e cozinhe na pressão por 20 minutos .
A gosto de colocar bastante água na panela, porque tenho trauma de grão queimado por falta de água. Se você tem medo de panela de pressão, pode usar a normal, mas o tempo de cozimento aumenta bastante.
Corte a cebola em pedaços pequenos e refogue no azeite por uns 7 minutos.
Coloque o refogado na panela do grão de bico, que já deve estar quase totalmente cozido.
Se você é como eu e colocou muita água na panela de pressão, descarte uma parte da água e deixe na panela apenas um dedo de água acima dos grãos.
Após acrescentar a cebola, quando voltar a ferver, conte 10 minutos e acrescente os tomates cortados em cubos.
Mais dez minutos e desligue o fogo.
Acrescente sal, o suco do limão, os dentes de alho amassados e o tahine. Mexa bem, espere um pouco e experimente o tempero.
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