Petitchef

Abóbora butternut á marroquina

Prato Principal
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 lata de grão de bico, escorrido e lavado

12 tomates cereja maduros

1 abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços de 4 cm

1 cebola bem picadinha

4 dentes de alho, finamente picados

2 colher de sopa de salsa picada

2 colher de sopa de coentros picados

-4 colher de sopa de azeite

½ colher de chá de cominho moídos

½ colher de chá de cúrcuma em pó

½ colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de pimentão / páprica

2 colher de sopa de tomate concentrado

½ colher de chá de açúcar

sal e pimenta preta recém moída

2 chícaras de água

Preparação

  • Pique os coentros e a salsa. Reserve. Descasque a abóbora e corte em pedaços de 4 cm.
  • Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa panela e adicione a cebola. Refogue em lume brando até ficar macia.
  • Adicione o alho e cozinhe por cerca de 20 segundos, em seguida, adicione o cominho, pimenta caiena e cúrcuma. Cozinhe por 30 segundos, mexendo continuamente.
  • Adicione o pimentão, concentrado de tomate, açúcar, coentros, salsa, sal e pimenta, envolva tudo bem.
  • Adicione a abóbora e acrescente a água, tape e coza durante 25 minutos.
  • Depois acrescente os tomates e o grão de bico escorrido e coza durante 10 minutos com a panela tapada.
  • Antes de servir, polvilhe com mais coentros ou salsa e servir com cuscuz.

Fotos

Abóbora Butternut á Marroquina, foto 1Abóbora Butternut á Marroquina, foto 2Abóbora Butternut á Marroquina, foto 3Abóbora Butternut á Marroquina, foto 4




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