Petitchef

Açorda de Perdiz

Um prato tradicional muito saboroso, saudável e nutritivo.
Prato Principal
6 porções
20 min
1 h 10 m
Difícil

Ingredientes

6

Preparação

  • Coloque o grão de molho na véspera e mude a água 3 a 4 vees.
  • Corte o pão em fatias finas e reserve.
  • Amanhe a perdiz; depene-a, lave-a, corte-a em pedaços, tempere-a com sal e coza-a, com a cebola e 2 dentes de alho, na panela de pressão. Quando estiver cozida retire-a para uma travessa, tape com uma folha de alumínio e reserve.
  • Coza o grão na água da perdiz. Quando o grão estiver quase cozido introduza os restantes vegetais e deixe cozer mais alguns minutos.
  • Disponha a perdiz, cortada em pedaços, o grão, as cenouras, a batata-doce e a abóbora numa travessa de barro. Escalfe os ovos na água da cozedura. Deixe cozer a gosto.
  • À parte pique os coentros e o alho para uma terrina, tempere com sal e esmague muito bem com uma côdea de pão. Quando todos os ingredientes estiverem bem esmagados e misturados introduza o azeite e disponha as fatias de pão.
  • Quando os ovos estiverem cozidos, verta o caldo por cima das sopas de pão e retifique os temperos. Disponha os ovos em cima das sopas de pão e sirva de imediato, acompanhado pelos vegetais, a perdiz e o grão.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/


Fotos

Açorda de Perdiz, foto 1
Açorda de Perdiz, foto 2
Açorda de Perdiz, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros:

03/05/2013

Perfeito


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