Petitchef

Açorda de perdiz

Prato Principal
6 porções
20 min
70 min
Difícil
Um prato tradicional muito saboroso, saudável e nutritivo.

Ingredientes

Número de doses: 6
2 perdizes,

350 g de grão,

300 g de abóbora

1 batata doce

4 cenoura médias

1 cebola média,

1 dl de azeite,

4 dentes de alho,

1,5 l de água,

1 ramo de coentros

Sal grosso q.b.,

Pão de véspera.

6 ovos

Preparação

  • Coloque o grão de molho na véspera e mude a água 3 a 4 vees.
  • Corte o pão em fatias finas e reserve.
  • Amanhe a perdiz; depene-a, lave-a, corte-a em pedaços, tempere-a com sal e coza-a, com a cebola e 2 dentes de alho, na panela de pressão. Quando estiver cozida retire-a para uma travessa, tape com uma folha de alumínio e reserve.
  • Coza o grão na água da perdiz. Quando o grão estiver quase cozido introduza os restantes vegetais e deixe cozer mais alguns minutos.
  • Disponha a perdiz, cortada em pedaços, o grão, as cenouras, a batata-doce e a abóbora numa travessa de barro. Escalfe os ovos na água da cozedura. Deixe cozer a gosto.
  • À parte pique os coentros e o alho para uma terrina, tempere com sal e esmague muito bem com uma côdea de pão. Quando todos os ingredientes estiverem bem esmagados e misturados introduza o azeite e disponha as fatias de pão.
  • Quando os ovos estiverem cozidos, verta o caldo por cima das sopas de pão e retifique os temperos. Disponha os ovos em cima das sopas de pão e sirva de imediato, acompanhado pelos vegetais, a perdiz e o grão.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

Fotos

Açorda de Perdiz, foto 1Açorda de Perdiz, foto 2Açorda de Perdiz, foto 3

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03/05/2013

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