Frango com quinoa

Ingredientes

• 400 g de batata doce ou abóbora butternut, descascada
• 3 dentes de alho descascados, inteiros
• 4 colher.de sopa de azeite de oliva, mais para untar
• 1 colher. de chá de páprica
• 4 peitos de frango
• 350 g de quinoa
• 640 ml de caldo de galinha, quente
• raspas de 1 limão
• 4 colher. de sopa de coentros picados