Frango com batata doce

Ingredientes

• 1 frango
• 60 g de margarina
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros (usei tomate enlatado)
• 1 cravinho
• gengibre fresco
• 500 g de batata doce
• 2 dl de água
• 1 pitada de caril
• 50 g de amendoins descascados e torrados (não usei)

Preparação

• Corte o frango em bocados e aloure-os de todos os lados na margarina. Quando estiverem dourados, retire os pedaços de frango e deite no tacho, as cebolas, descascadas e cortadas em gomos e o alho esmagado.
• Deixe a cebola amolecer e junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocados, e o cravinho. Deixe saltear 5 minutos e volte a introduzir os pedaços de frango e as batatas doces, descascadas e cortadas em rodelas.
• Tempere com sal, pimenta e uma pitada de gengibre, ralado na altura. Regue com a água quente, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 40 minutos ou até o frango e as batatas estarem tenros.
• Junte os amendoins torrados e disponha no prato de serviço. Acompanhe com bróculos cozidos.

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