Direção África com esta receita de Mafé de carne. A singularidade é o molho reduzido feita com manteiga de amendoim. Uma experiência culinária interessante e que vale a pena experimentar. Confira nosso passo a passo e descubra este sabor africano
Pique o alho e a cebola. Corte a carne em pedaços. Coloque-os na frigideira com um fio de azeite e deixe fritar no fogo alto. Adicione a manteiga de amendoim, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a água. Misture e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos, mexendo de vez em quando (sem tampa).
Enquanto isso, lave e corte as batatas em cubos. Ao terminar o tempo de cozimento acima, acrescente então as batatas e misture. Deixe ainda no fogo por mais 1 hora, desta vez com a tampa (pois o molho já foi reduzido). Misture com regularidade. Verifique se a carne e a batata estão cozidos. Bom apetite!
Quais são as carnes para o Mafé? Coxão duro, lombo de cordeiro ou outra carne saborosa.
Como engrossar o molho? Se no final do passo 1, o molho ainda não estiver espesso o suficiente, leve a mistura para ferver e adicione uma 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria. Mexa no fogo baixo até engrossar.
Faça a manteiga de amendoim : É simples. Coloque a quantidade de amendoim que desejar e bata no mixer. Os amendoins irão se transformar em pasta.
Como temperar carne?
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