Grão de bico com espinafre

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de grão de bico (já cozido e escorrido)
• 3 xícaras de espinafre (medi com as folhas cruas)
• Meio talo de alho-poró/francês
• Páprica picante

Preparação

• Deixe o grão de bico de molho no dia anterior e cozinhe na pressão por 20 minutos. Destampe e veja se está bom. Deve estar cozido, mas firme, sem se desmanchar.
• Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e coloque bastante páprica picante. Acrescente o alho-poró e refogue por cinco minutos.
• Coloque as folhas de espinafre picadas grosseiramente, abafe por uns 3-5 minutos e desligue o fogo.
• Junte o espinafre com o grão de bico, ajuste o sal, coloque pimenta, um fio de azeite e, se tiver de bobeira na geladeira, queijo parmesão ralado na hora.

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