Grão-de-bico à indiana

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de caril em pó
• 500 g de tomate maduro
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 500 g de grão-de-bico cozido
• 1/2 couve-flor
• 150 g de espinafres limpos
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Pique a cebola, deite-a para um tacho, junte os alhos esmagados, o gengibre e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione o caril, mexa, junte os tomates picados sem peles e pevides e misture.
• Adicione os pimentos cortados em cubinhos, sem as peles brancas e as pevides, e deixe ferver.
• Junte então o grão-de-bico e a couve-flor cortada em raminhos, misture, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
• Adicione depois os espinafres, misture, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
• Retire do lume e sirva acompanhado com arroz. Pode polvilhar com salsa ou coentros picados.

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