Creme de grão-de-bico

Name: Creme de grão-de-bico
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de grão de bico; 2 unidades de paio portugues cortado em rodelas finas (200 gr); 100 gr de bacon cortado em cubos; 1 cebola cortada em 4 partes; 2 dentes de alho inteiros; 1 buquê de ervas (salsa, alecrin e louro); 1 xícara (chá) de manteiga (180 gr); 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 de maço de ciboulette lavado e picado; 4 Folhas de salsão ou 1/2 maço de espinafre; sal e pimenta-do-reino moída

Prato Principal

Médio

50 min

Receitas semelhantes

Preparação

Preparação10 min

Cozedura40 min

Creme:
Coloque o grão de bico em uma tigela e cubra-o com água.
Feche com filme-plástico e leve à geladeira por 12 horas.
Refogue o paio e o bacon junto com a cebola, o alho e o buquê de ervas, deixe cozinhar uns 10 m em fogo baixo.
Coe e reserve o caldo do cozimento.
Leve o grão de bico para cozinhar na panela de pressão com o caldo do cozimento.
Preencha o restante da panela com água, até ficar 3 dedos acima dos grãos, por 30 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
Bata o grão de bico, ainda quente, no liquidificador junto com a água do cozimento até virar um creme.
Se necessário acrescente mais água.
Reserve.
Refogado:
Em uma panela grande e funda, refogue o alho e a cebola na manteiga.
Acrescente o paio e o bacon, junte as folhas de salsão e misture bem.
Finalização:
Junte o refogado ao creme, tempere com sal e pimenta e finalize com a ciboulette.