Salada de espinafre e grão-de-bico

Ingredientes

• 450 g de grão-de-bico cozido
• 2 colheres sopa de salsinha picada
• 1/4 xícara de cebola branca picada
• 2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher chá de raspas de limão
• 3/4 colheres chá de cominho em pó
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres sopa de iogurte desnatado
• 1 colher sopa de suco de laranja fresco
• 1/4 colher chá de raspas de laranja
• 1/4 colher chá de mel
• 4 xícaras de folhas de espinafre

Preparação

• Numa vasilha média misturar o grão-de-bico, a salsinha e a cebola. Reservar.
• Numa vasilha pequena misturar muito bem, com uma vara de arames, o óleo, o suco e as raspas de limão, o cominho, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino.
• Despejar sobre a mistura de grão-de-bico, procurando envolver bem todos os ingredientes.
• Em outra vasilha pequena misturar o iogurte, o suco e as raspas de laranja e o mel.
• Reservar.
• Servir a salada sobre uma cama de folhas de espinafre.
• Por cima colocar o molho de iogurte.

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