Enquanto lava o espinafre, retire as folhas e descarte os talos.
Leve para cozinhar no vapor por 3 minutos, utilizando uma cuscuzeira. Na falta desta, cozinhe no microondas, potência alta, por 5 minutos, virando na de do cozimento.
Dê um choque térmico em água fria abundante e esprema, em partes, para eliminar todo o excesso de água, formando grosseiramente a figura de um cilindro.
Corte em fatias de aproximadamente 3 cm, e vá acomodando-as sobre uma travessa.
Polvilhe o sal, o aji-no-moto e o hondashi.
Coloque 2 fios de azeite numa frigideira, e frite o alho até dourar. Regue sobre o espinafre.
Por fim, polvilhe as sementes de gergelim e regue com óleo de gergelim a gosto.
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