Arroz de espinafres e abóbora

Ingredientes

• 4 chávenas de café de arroz
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de espinafres frescos
• 500 g de abóbora assada ou cozida
• 1 ramo de coentros
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Coza o arroz em água e sal.
• Se optou pro abóbora cozida, coza a abóbora, em água com um pouco de sal, num tacho independente.
• Quando a abóbora estiver pronta, corte-a em quadrados pequenos.
• Pique os alhos para um WOK ou frigideira anti-aderente e junte o azeite. Leve ao lume e deixe alourar um pouco.
• Junte os espinafres e deixe cozer durante 5 minutos. Mexa de vez em quando.
• Junte a abóbora e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os coentros picados.
• Adicione o arroz e envolva. Deixe apurar durante 2 minutos. Sirva de imediato.

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