Salada de beterraba e maçã

Ingredientes

• 2 colheres sopa de mel
• 2 colheres sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino
• 500 g de beterraba ou 2 latas de beterraba fatiadas
• 1 maçã Fuji
• 1/4 xícara de blue cheese
• 1-2 colheres chá de salsa picada

Preparação

• Fazer o molho:
  Misturar o mel, vinagre e o óleo. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
• Cozinhar a beterraba. Quando estiver macia, remover a casca e cortar em fatias. Se usar enlatada, enxaguar e drenar a beterraba.
• Cortar a maçã em fatias.
• Misturar a beterraba e a maçã com o molho, cobrindo bem. Por cima colocar o queijo e a salsa.

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